富士宮とニジマス

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虹鱒の由来

ニジマス(虹鱒)は、サケ科の淡水業です。元々の原産は、北アメリカやシベリア西部産です。繁殖期のオスの体には、体全体に赤色や紫色の模様があり、綺麗な虹色の発色となるため、「ニジマス」と名付けられました。英名は、文字通り、レインボウトラウト(rainbow trout)です。

 

虹鱒の養殖の歴史

日本におけるにじますの養殖は、明治10年(1877年)に、アメリカから一万粒のニジマスの卵を寄贈され、国内で孵化に成功しました。やがて研究も進み、国内で採卵できるようになり、昭和30年代にもなると、全国レベルで研究開発がさらに進み、各地で生産されています。

その中でも、静岡県は国内でもトップクラスの生産量を誇ります。そのトップリーダーのまちとして、富士宮の生産量は随一。豊富な湧き水の水資源がこれを可能にしているとも言えます。現在日本各地で消費されています。